http://www.runhavefunetc.fr/levain-frais/ Courir, vivre, découvrir Sat, 09 May 2015 20:41:21 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=4.2.2 http://www.runhavefunetc.fr/levain-frais/#comment-2386 Mon, 25 Aug 2014 07:26:13 +0000 http://www.runhavefunetc.fr/?p=1622#comment-2386 je ne suis pas certaine d’avoir des recettes intéressantes mais je te dis tout de même comment je fais…je fais du pain sans pétrissage (l’idée c’est de mettre très peu de levain, le pain se fera tout seul au frigo en 48h dans une grande boite plastique avec un petit bouchon pour que l’air passe, la pâte peut attendre plus longtemps avant d’être cuite, je fais un roulement pour ma semaine avec deux boites.C’est archi-simple: 500g de farine bise ou complète, 1CC de sel non raffiné, 2CS de graines de lin moulues (pour mon coeur de quadra lol) , 3CS de levain, 4DL d’eau à peu près, je touille, je laisse à température ambiante 1h ou 2 (couvert d’un linge bien sûr) je mets la boite au frigo, bouchon levé, 48h00 plus tard au minimum, je verse ma pâte dans une cocotte pyrex avec couvercle, elle montera dans le four, je mets du pavot sur le dessus puis je cuis 1h avec le couvercle, sans faire de grigne..parfois je mets dans la pâte des fruits secs, figues, abricots etc…si il fait très très froid je peux attendre 1h00 ou 2 avant d’enfourner pour que la pâte prenne sa place dans le plat.il n’y a pas plus simple mais c’est un pain très rustique sans fioriture, par contre je suis très à cheval sur la qualité de ma farine, bio bien sûr mais pas que…je choisis une farine très fraîche, d’un blé rare ( le barbu) cultivé par un petit producteur local et ça fait toute la différence, au niveau du gout et au niveau de la levée aussi… ]]> http://www.runhavefunetc.fr/levain-frais/#comment-2384 Sun, 24 Aug 2014 19:09:09 +0000 http://www.runhavefunetc.fr/?p=1622#comment-2384 Cc Coco! Effectivement, le levain au frais c’est quasi inépuisable, le mien a presque 1 an. Il faut le rafraîchir et de temps en temps je le transvase dans un autre bocal pour laver le « Winnie’s leaven »!!! Les brioches sont énormes depuis que j’en utilise!
Au passage si tu as des recettes de pain maison, je suis preneuse (surtout pour les proportions des différentes farines)! ]]> http://www.runhavefunetc.fr/levain-frais/#comment-2383 Sun, 24 Aug 2014 15:40:14 +0000 http://www.runhavefunetc.fr/?p=1622#comment-2383 Il est beau ton levain, je fais le mien aussi parce que je fais mon pain quotidien (sans pétrissage) depuis des années (au moins 4 ou 5 ans que j’ai pas acheté de pain je crois bien) mon levain actuel à bien deux ans et si ma chienne ne le boulotte pas un jour que j’aurais le dos tourné il pourra me faire encore quelques années. ]]>